Para 5 PersonasINGREDIENTES:1.200 kg de Chambarete de res10 g de Ajo160 g de Cebolla2 g de Laurel, tomillo1 g de Clavo1 g de Pimienta gorda1 g de Orégano40 g de Chile guajillo20 g de Chile cascabel10 g de Chile morita5 g de Chile de árbolc-n Granulado de pollo50 ml de Vinagre de manzana200 g de…

Para 10 personasINGREDIENTES:50 g de Chile mulato45 g de Chile ancho50 g de Chile pasilla10 g de Chile chipotle seco150 g de Manteca de cerdo1 g de Tomillo25 g de Pasas20 g de Semilla de los chiles25 g de Ajonjolí25 g de Cacahuate25 g de Almendra entera25 g de Pepita de calabaza25 g de Avellana100…

Para 4 personasINGREDIENTES:100 g de Cebolla picada35 g de Cilantro picado20 g de Chile serrano picado500 g de Aguacate15 ml de Jugo de limón20 ml de Aceite de olivac-n Sal Procedimiento:Incorporar todos los ingredientes en un molcajete o tazón.Agregar el aguacate y martajar con un tejolote o un machacador.Sazonar con sal.Reservar en refrigeración.